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月餅機的（de）消毒是確保月餅生產衛生安全的重（chóng）要環節。以（yǐ）下是月餅機消毒（dú）的具體步驟和注意事項：
一、設（shè）備表麵（miàn）消毒
幹擦與濕擦結合：
使用幹淨的軟布或吸塵器先清（qīng）除月餅機外部表麵的灰塵和碎屑。
對於頑固汙漬（zì），可以（yǐ）用濕布或海綿蘸取少量清水或食品級清潔劑進行擦拭。注意不要讓水或清（qīng）潔劑滲入機器（qì）內部或（huò）接觸到電器部分。
消（xiāo）毒（dú）劑消毒：
選用食品級消（xiāo）毒（dú）液對月餅機的外部表麵進行消毒處理，殺滅細菌和病毒。可以選擇奧克泰士D-50/500等高效、廣譜、無毒無殘留的消毒劑。
按照消毒劑的使（shǐ）用說明，將消毒劑稀釋至適當濃度（dù）後，用噴壺（hú）或擦拭布均勻噴灑或擦拭月餅機的表麵。
確（què）保消毒劑在（zài）設備表麵有（yǒu）足夠的接觸時間，以達到最佳的消毒效果。
二、可拆卸部件消毒
拆卸清洗：
根據月餅機的設計（jì），將可拆（chāi）卸（xiè）的部件（如攪拌器、模具、壓餅輪、傳送帶等）拆卸下來進（jìn）行單獨清洗。
使用清水或食品（pǐn）級清潔（jié）劑清洗（xǐ）部件表麵的油汙和雜質（zhì）。
消毒（dú）劑浸泡或擦拭：
將（jiāng）清洗幹淨的部件（jiàn）浸泡在稀釋後的食品級消毒液中，或使用擦拭布蘸取（qǔ）消毒液擦拭部件表麵（miàn）。
確保部件表麵（miàn）完全覆蓋消（xiāo）毒液，並保持一定時間以殺滅（miè）細（xì）菌和病毒。
三、內部（bù）腔體和管道（dào）消毒
CIP係統清洗：
如果月餅機配備了CIP（Clean in Place）係統，可以利用該係統進行原地清洗和消毒。CIP係統能夠利用清洗消毒劑在設備內部進行循環清（qīng）洗和消毒。
手（shǒu）動清洗消毒：
對於沒有（yǒu）CIP係統的月餅機，需（xū）要（yào）手動拆卸可拆卸部件進行清（qīng）洗和消毒（dú）。對於不易拆卸的部件和內部腔體，可以使用長柄清洗刷或高壓水槍進行清洗（xǐ），並使用噴霧器噴灑消毒劑進行消毒。
四、消毒後的處理
衝洗和幹（gàn）燥：
消毒完成後，使用（yòng）清水對設備和部件進行衝洗（xǐ），去除殘留的消毒劑。然後讓設備和部件自然幹燥或使用幹淨的布（bù）擦幹。
檢查和維護：
定期檢查月餅機的消毒（dú）效果和設備狀（zhuàng）態，確（què）保設（shè）備處於良好的工作狀態。對於（yú）老（lǎo）化和損壞的部件及時更換和維修。
五、注意事項
消毒劑的選擇：務必選擇食（shí）品級消毒（dú）劑，避免使用對設備和食品有害的化學（xué）物質。
消毒劑的濃度（dù）和用量：按照消毒劑的（de）使用說明正確配製消毒劑的濃度（dù）和用量，避免浪（làng）費和殘留。
個人（rén）防護：在進行消毒（dú）操作（zuò）時，應佩戴好防（fáng）護手套、口罩等個人防護用品，避免消毒劑對皮膚和呼吸道的刺（cì）激。
通過以（yǐ）上步驟，可以確保月餅機（jī）在生（shēng）產過程中保持清潔衛（wèi）生，從而保障月餅的食品安全和衛生（shēng）質（zhì）量。
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