為了保持（chí）長期使用的月餅機及其周圍生產環境的清潔（jié），可以采（cǎi）取（qǔ）以下一係列措施來確保（bǎo）食品安全、設備穩定運行及延長設備壽命：

1. 製定清潔計劃：

• 製定詳細的日常、周（zhōu）度、月度及年度清潔計劃，明確每次清潔的時間、內容、責（zé）任（rèn）人及（jí）檢查標（biāo）準。

• 確保清潔計劃覆蓋到月餅機的所有部件，包（bāo）括機（jī）身、模具、傳送帶、攪拌器、控製麵板及周圍地麵、牆壁等。

2. 使用合適的清潔工具和材（cái）料：

• 選擇食品級或非腐蝕性（xìng）清潔劑，避免對月餅機及食品造成損（sǔn）害。

• 使用軟布、海綿、刷子等工具進行清潔，避免使用金屬刮刀或硬質物品（pǐn）以免劃傷設備表麵。

3. 定期拆卸清洗：

• 定期（如每日或（huò）每周）對月餅機的關鍵部件如模具、攪拌器等進行拆卸，徹底清潔並檢查磨損情況。

• 清洗完畢後，確保所有部件完全幹燥後再組裝（zhuāng），防止水分殘留導致腐蝕。

4. 環境（jìng）控製：

• 保持生產（chǎn）區域的溫濕度適（shì）宜，避免過高或過低（dī）的溫度、濕度對（duì）設備和食品造成不利影響。

• 安裝有（yǒu）效的通風係統，確保空氣流通，減少（shǎo）塵埃和異味的積（jī）聚。

5. 垃（lā）圾與廢棄物處理：

• 設立專門的垃圾收集點，分（fèn）類處理生產過程（chéng）中的廢（fèi）棄物，如食品殘渣、包裝材料等。

• 定期清理垃（lā）圾收集（jí）點，防止蚊蠅滋生和（hé）異味擴散。

6. 員工培訓與監督：

• 對操作人員進行清潔保養培訓，使其了解清（qīng）潔的重要性和具體操作方法。

• 設立監督機製，定期檢查清潔計劃的執行（háng）情況，確保清潔工（gōng）作得到有效執（zhí）行。

7. 設備維護與保養：

• 除了清潔外，還（hái）需定期對月（yuè）餅機進行潤滑、緊固（gù）、調整等維護工作，確保其正常運行。

• 記錄設備的維護曆史，以便及時發現並處理（lǐ）潛在問題（tí）。

8. 衛生檢查：

• 實施定期的（de）衛生檢查（chá）製度，包括自查和第三方審核，確保生產環境符合食品（pǐn）安全標準。

• 對檢查中發現（xiàn）的問題及時整（zhěng）改，並跟蹤整改效果。

通過上述措施的實施（shī），可以有效保持月餅機及（jí）其周圍生產環境的清潔，提高食品安全水平（píng），保障設備穩定運行，進而（ér）提升企業的生產效率和產品（pǐn）質量。